安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量等級劃分與評定
農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量等級劃分與評定
1 范圍
本標準規(guī)定了安徽省農(nóng)家樂的術語和定義、等級劃分、加分項目、評分標準、標志、評定方式及內(nèi)容、管理原則。
本標準適用于安徽省行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)家樂等級劃分與評定。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 8978 污水綜合排放標準
GB 14930.2 食品安全國家標準 消毒劑
GB 14934 食(飲)具消毒衛(wèi)生標準
GB 16153 飯館(餐廳)衛(wèi)生標準
《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)生部
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
農(nóng)家樂（含森林旅游人家、漁家樂等）
利用農(nóng)村庭院、農(nóng)林牧副漁田園景觀和自然生態(tài)、鄉(xiāng)村文化資源，為游客提供以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)家樂體驗為特色的觀光、娛樂、勞作、修學、康體、住宿、餐飲、購物等服務的經(jīng)營實體。
4 等級劃分
農(nóng)家樂（含森林旅游人家、漁家樂等）按星級劃分，共分五級，從低到高依次為：一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。
5 基本條件
農(nóng)家樂申請星級需具備下列條件：
5.1 經(jīng)營要求
5.1.1 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）無高發(fā)地方病，三年內(nèi)無重大疫情；
5.1.2 有工商注冊登記、衛(wèi)生許可證、組織機構代碼證等證照，并按照有關規(guī)定定期進行年檢，依法持證經(jīng)營；
5.1.3 正常經(jīng)營一年以上；
5.1.4 服務人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，上崗時具有縣級以上醫(yī)療或疾病預防控制機構出具的健康證明；
5.1.5 接受各級旅游行政管理部門的管理；
5.1.6 公布旅游、工商、公安、衛(wèi)生等部門及急救機構的投訴或者救助電話。
5.2 場地要求
5.2.1 周邊生態(tài)環(huán)境良好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情和民俗特點；
5.2.2 建筑布局合理，配置得當，導覽圖、標識牌位置合理，內(nèi)容清晰；
5.2.3 庭院內(nèi)衛(wèi)生整潔，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，庭院、小徑、服務區(qū)域等綠化硬化；距離污水池、垃圾場（站）、旱廁、禽畜飼養(yǎng)場所等污染源 100 m 以上；
5.2.4 根據(jù)農(nóng)家樂等級漸次提高占地和建筑面積要求：
00001——單體一星級農(nóng)家樂占地面積不少于600㎡，用于接待的建筑面積不少于100㎡；
00002——二星級占地面積不少于1200㎡，接待建筑面積不少于200㎡；
00003——三星級占地面積不少于2400㎡，接待建筑面積不少于400㎡；
00004——四星級占地面積不少于5000㎡，綠地加水面占50％以上，有生態(tài)停車場，接待建筑面積不少于1000㎡；
00005——五星級占地面積不少于10000㎡，綠地加水面占60％以上，有生態(tài)停車場，接待建筑面積不少于2000㎡。
農(nóng)家樂集群占地面積可以由公共服務接待面積和單體星級農(nóng)家樂面積合并計算。
5.3 安全要求
5.3.1 房屋地址應遠離地質(zhì)災害區(qū)和嚴重污染區(qū)；
5.3.2 房屋上空不得有架空的高壓輸電線路穿越，不得與生產(chǎn)和儲存易燃、易爆、易輻射等物品的建筑物毗鄰；
5.3.3 房屋建筑堅固、安全，并有效避免有害動物的侵入和棲息；
5.3.4 各類場所門鎖等安全裝置、供電系統(tǒng)的安全保護裝置、熱水、電氣、烹飪等設備、防盜、救護、應急照明等設備完好有效；
5.3.5 安全管理制度健全，夜間留宿游客的須有專人值守（提供住宿服務的農(nóng)家樂）。
5.4 消防要求
5.4.1 公眾聚集場所消防安全應符合要求；
5.4.2 內(nèi)裝修、裝飾采用不燃、難燃防火材料；
5.4.3 醒目放置消防器材，并定期檢驗、維修，保持完好有效；
5.4.4 易燃、易爆、易輻射等物品的儲存和管理符合安全規(guī)定；
5.4.5 爐火、煙道等取暖設備與可燃物之間采取有效的防火、隔熱措施。
5.5 環(huán)保要求
5.5.1 污水排放應符合 GB 8978 的要求；
5.5.2 無隨意丟棄、堆放、焚燒垃圾和其他污染物現(xiàn)象；
5.5.3 無污染環(huán)境和破壞自然資源的現(xiàn)象。環(huán)境優(yōu)美，無污水污物，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，建筑物及各種設施設備無剝落、無污垢，空氣清新，無異味。
5.6 衛(wèi)生要求
5.6.1 洗滌劑、消毒劑應符合 GB 14930.2 的要求；
5.6.2 食品衛(wèi)生符合國家規(guī)定，餐飲場所的衛(wèi)生條件應達到 GB 16153 規(guī)定的要求，餐飲服務配備消毒設施，不使用對環(huán)境造成污染的一次性餐具；
5.6.3 制定衛(wèi)生制度和措施，定期進行衛(wèi)生自查；
5.6.4 地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔和良好狀況；
5.6.5 盛放垃圾的容器及時蓋嚴、清除、清洗，并適時進行消毒；
5.6.6 定期除蟲滅害，除蟲滅害時對食品以及原料采取必要的保護措施；
5.6.7 員工定期更換衣帽，接觸直接入口食品的人員工作衣帽每天更換，服飾有特色。
5.7 餐廳要求
5.7.1 餐廳用品應符合公共場所用品衛(wèi)生標準的要求；
5.7.2 環(huán)境整潔干凈，采光、通風、照明良好；
5.7.3 餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應保持清潔完好，不傷及、污損游客身體、衣物；
5.7.4 有消毒、消滅蚊蠅等蟲害的設備、工具；
5.7.5 地面經(jīng)防滑處理，保持清潔、干燥、暢通；
5.7.6 餐具、酒具、茶具等器皿配套，無破損、油污、經(jīng)消毒處理；
5.7.7 能提供本地鄉(xiāng)村特色風味的菜肴，且品種豐富，有印制精美、明碼標價的菜譜。
5.8 食品要求
5.8.1 食品應符合衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求；
5.8.2 食品原料蔬菜、家禽家畜逐步自給或提高有機生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供給比重；
5.8.3 加工食品前應認真檢查食品原料和輔料，腐敗、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的不得加工，蔬菜應時令新鮮；
5.8.4 不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應；
5.8.5 熟制食品（鹵菜）應當燒熟、煮透、冷藏保管；
5.8.6 原料與成品、生與熟應分開存放，擺放在櫥外的成品須采取防蠅、防塵措施；
5.8.7 需要冷藏的熟制品應當常溫后再冷藏；
5.8.8 涼菜應當使用專用工具、容器，用前消毒，用后洗凈并保持清潔；
5.8.9 涼菜、現(xiàn)榨果汁和水果拼盤應一餐一制作并用完；
5.8.10 海產(chǎn)品加工應使用專用工具、容器，加工時應避免受到污染；加工后至食用的間隔時間不得超過規(guī)定時間；生食海產(chǎn)品存放應使用保鮮膜分隔。
5.9 廚房要求
5.9.1 廚房為獨立的功能區(qū)，敞亮可視，用環(huán)保材料建成，地面硬化處理，防滑、有地溝（暗溝），易于清洗，墻面平整，墻面瓷磚墻裙不得低于 1.8 m，易清洗，無脫落，保持清潔；
5.9.2 大鍋灶間、粗加工間、烹飪間、涼菜間、洗碗間應獨立分開設置，食品與非食品、食品粗加工與制作分設或隔離；
5.9.3 餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池設置合理，消毒衛(wèi)生條件符合 GB 14934的規(guī)定，蔬菜清洗池、肉類清洗池獨立分設；
5.9.4 有冷藏、冷凍設備和餐具消毒設備，生熟食品分開貯藏；
5.9.5 食品原料和餐具分開清洗；
5.9.6 廚具按規(guī)定進行消毒，有完整的消毒記錄；
5.9.7 有封閉的存放臨時垃圾的設施；
5.9.8 有防止蚊蠅、老鼠等害蟲進入的措施；
5.9.9 排水口具有防止逆流、有害動物侵入以及異味產(chǎn)生的裝置；
5.9.10 通風設施完備，運行良好，油煙、熱氣能迅速排出。
5.10 廁所要求
5.10.1 設計合理，與接待能力及服務功能相適應，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)；
5.10.2 采光、通風、照明良好，廁所內(nèi)設備、環(huán)境整潔，有防蚊蠅、除臭措施，無異味；
5.10.3 男女廁所分開設置，數(shù)量滿足游客需要，沖洗設備完好有效，宜有殘疾人專用的廁位；
5.10.4 具備輔助設施：手紙、手紙筐、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）；
5.10.5 有污水管道，符合當?shù)馗膸?，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達標排放；
5.10.6 條件具備的廁所應建在室內(nèi)，室外廁所應遠離餐廳廚房。
5.11 設施設備要求
5.11.1 配備彩色電視機；
5.11.2 提供國內(nèi)長途電話服務；
5.11.3 備有必要的應急藥品和簡單的急救器械；
5.11.4 備有雨衣、雨傘、大衣等防雨、防寒衣物；
5.11.5 四星、五星級農(nóng)家樂應通互聯(lián)網(wǎng)，有自己的網(wǎng)站或網(wǎng)頁。
5.12 客房要求
5.12.1 客房規(guī)模與游客需求數(shù)量相適應。
5.12.2 距城市（含縣城）30公里以內(nèi)的農(nóng)家樂可不設住宿設施；
5.12.3 客房裝修較好，照明充足，配備有滿足需要的冷暖及換氣設備，家具齊全，使用性能良好。
5.12.4 門鎖有暗銷防盜設置。
5.12.5 在顯著位置張貼應急疏散圖和相關說明；
5.12.6 游客人均居住面積不低于 8平方米；
5.12.7 客房設有衛(wèi)生間，有抽水恭桶或沖水便池、面盆、淋浴等設備，并采取有效的防滑措施；24小時供應冷水，16小時供應熱水；
5.12.8 客房提供飲水服務，配備相應杯具；
5.12.9 四星級農(nóng)家樂客房 10間或20個床位以上，五星級農(nóng)家樂客房 15間或30個床位以上；
5.12.10 房間照明精良，有電源插座、夜燈；配備桌椅、床頭柜、衣架、彩色電視機；
5.12.11 有取暖、降熱設備或冷暖空調(diào)；
5.12.12 客房、衛(wèi)生間每天至少整理一次，并可根據(jù)游客要求隨時整理；
5.12.13 床單、枕套、被套等床上用品均為合格產(chǎn)品，一客一換，倡導根據(jù)游客的要求更換；
5.12.14 有防蟑螂、蛇、老鼠、蚊蠅等措施。
5.13 購物要求
5.13.1 農(nóng)家樂經(jīng)營戶出售旅游商品應質(zhì)量合格，明碼標價，無欺詐行為；
5.13.2 有體現(xiàn)當?shù)孛袼孜幕厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀念品等。
5.14 服務要求
5.14.1 遵守法律、法規(guī)，尊重社會公德和職業(yè)道德，誠實信用，公平交易；
5.14.2 尊重游客的宗教信仰和民族習慣；
5.14.3 對游客禮貌、友好、真誠，平等相待、一視同仁；
5.14.4 著裝整潔，服飾鮮亮，舉止得體，熱情適度；
5.14.5 語言文明，表達清晰，盡可能使用普通話服務；
5.14.6 有服務操作規(guī)程，并按規(guī)程提供服務；
5.14.7 掌握基本安全知識，具有使用安全設備的基本技能，能夠在緊急情況下操作報警設備。
5.15 農(nóng)林牧副漁事活動特色
5.15.1 提供1種以上參與性農(nóng)林牧副漁事活動（二星）；
5.15.2 提供2種以上參與性農(nóng)林牧副漁事活動（三星）；
5.15.3 提供4種以上參與性農(nóng)林牧副漁活動（四星）；
5.15.4 提供6種以上參與性農(nóng)林牧副漁事活動（五星）。
農(nóng)林牧副漁事活動包括：育苗、播種、栽培、插秧、除草、修剪、收割、施肥、養(yǎng)殖、垂釣、捕撈、放牧、飼養(yǎng)、采摘、擠奶、榨油、劃船、手工藝體驗以及其他農(nóng)林牧副漁事活動。
6 加分項目
6.1 民居特色
6.1.1 主體建筑物有30年以上的歷史，且具有一定的歷史文化價值；
6.1.2 大門、庭院、房屋設計、裝修具有地方特色，別具風格；
6.1.3 有特殊療養(yǎng)、養(yǎng)生、休閑、娛樂、健身、運動功能，并以此為主題從事經(jīng)營；
6.1.4 采用低碳清潔能源（如太陽能、地熱能、水能、風能、生物能等），體現(xiàn)綠色環(huán)保和循環(huán)經(jīng)濟理念。
6.2 餐廳特色
6.2.1 裝修具有濃郁的地方特色和藝術氣息；
6.2.2 以一種民俗文化為主題，具有一定的文化內(nèi)涵；
6.2.3 窗明幾凈，燈光明亮,就餐舒適；
6.2.4 有影像或音樂設備，可播放本地民間節(jié)目與鄉(xiāng)村音樂。
6.3 餐飲特色
6.3.1 早餐提供自制的農(nóng)家早點以及地方小吃；
6.3.2 正餐提供以當?shù)貢r令新鮮果蔬加工制作的農(nóng)家特色菜肴；
6.3.3 有特色鮮明、享有較高知名度的招牌菜、面點和飲品；
6.3.4 二天以內(nèi)不重樣，并能夠根據(jù)游客的需求提供特殊餐飲；
6.3.5 根據(jù)游客需求提供夜宵；
6.3.6 根據(jù)少數(shù)民族游客的飲食習慣提供符合其民族風味的基本菜肴。
6.4 原料等級
6.4.1 提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等通過國家綠色食品認證，無公害食品認證，有機食品認證為佳；
6.4.2 提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等原料新鮮。
6.5 特色食品
6.5.1 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在2個以上（二星）；
6.5.2 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在4個以上（三星）；
6.5.3 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在6個以上（四星）；
6.5.4 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在8個以上（五星）。
6.6 服務特色
6.6.1 以音像、圖片、文字等方式展示和介紹當?shù)氐臍v史傳說、風土人情以及本農(nóng)家樂的特點；
6.6.2 介紹并提供當?shù)氐奶厣r(nóng)副產(chǎn)品、紀念品信息或產(chǎn)品；
6.6.3 服務人員衣著體現(xiàn)本地民俗文化特色；
6.6.4 提供棋牌等娛樂活動或依托周邊有關場所提供會議、球類、娛樂等服務；
6.6.5 提供物品寄存、宣傳品、旅行日常用品等服務；
6.6.6 四星級以上農(nóng)家樂提供網(wǎng)絡瀏覽、文件打印、傳真收發(fā)、IC卡、pos機、一卡通等相關服務。
6.7 農(nóng)家樂帶動就業(yè)
6.7.1 帶動就業(yè)5人以上（二星）；
6.7.2 帶動就業(yè)10人以上（三星）；
6.7.3 帶動就業(yè)20人以上（四星）；
6.7.4 帶動就業(yè)30人以上（五星）。
6.8 連鎖或加盟經(jīng)營
6.8.1 加盟鄉(xiāng)村旅游服務企業(yè)；
6.8.2 帶動2家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（三星）；
6.8.3 帶動4家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（四星）；
6.8.4 帶動6家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（五星）。
6.9 鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)特色活動
6.9.1 鄉(xiāng)村旅游活動項目與其他旅游點以及附近鄉(xiāng)村旅游點之間具有較強的差異性；
6.9.2 鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域具有充足的活動空間，能進行小型的民俗文化表演；
6.9.3 鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期舉辦賞花采摘等活動；
6.9.4 鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期舉辦賽事、民俗表演、廟會山會等活動。
6.10 鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)旅游資源特色
6.10.1 建有民俗展示、農(nóng)具展示、村史展覽等場館；
6.10.2 有兼具游覽價值的果園、菜園、苗圃、茶園、養(yǎng)殖場、林場等；
6.10.3 有游覽價值的山地、島嶼、河流、湖泊、峽谷、洞穴、濕地、溫泉等；
6.10.4 有古民居建筑、古井、古橋、古牌坊、古建筑遺址等；
6.10.5 有革命舊址、宗教遺存、名人故居等。
6.11 鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)參與性活動
6.11.1 1 種以上參與性民俗文化活動（三星）；
6.11.2 2 種以上參與性民俗文化活動（四星）；
6.11.3 3 種以上參與性民俗文化活動（五星）。
參與性民俗文化活動包括：歌會、燈會、婚嫁迎娶、地方戲、民間樂器、民間體育、節(jié)慶禮儀、制陶、泥塑、彩繪、編織、紡織、雕刻、剪紙、農(nóng)民畫、年畫、做豆腐、腌制小菜、野炊以及其他民俗文化活動。
6.12 特色旅游榮譽
6.12.1 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）是省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點；
6.12.2 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）是省優(yōu)秀旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)或所在村是省旅游示范村；
6.12.3 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）是國家休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點農(nóng)業(yè)旅游示范點或國家特色景觀鎮(zhèn)（村）。
6.13 所在村周邊旅游資源
6.13.1 所在村具有旅游特色景觀資源；
6.13.2 周邊 3公里內(nèi)有 AAA級及其以上旅游景區(qū)。
6.14 游客滿意度（現(xiàn)場抽樣調(diào)查）
6.14.1 滿意度在 80～90％之間；
6.14.2 滿意度在 90～95％之間；
6.14.3 滿意度在 95％以上。
6.15 綜合加分
6.15.1 采用沼氣池等生態(tài)衛(wèi)生廁所；
6.15.2 提供自助洗衣設備；
6.15.3 提供租車（船）服務；
6.15.4 與所在地醫(yī)療機構簽訂協(xié)議，能夠應游客要求出診；
6.15.5 客房內(nèi)有單獨的客用衛(wèi)生間（提供住宿服務的農(nóng)家樂）；
6.15.6 設有娛樂場所。
6.16 精神文明建設
6.16.1 三年內(nèi)獲有縣級榮譽稱號；
6.16.2 三年內(nèi)獲有市級榮譽稱號；
6.16.3 三年內(nèi)獲有省級榮譽稱號；
6.16.4 三年內(nèi)獲有國家級榮譽稱號。
7 評分標準
7.1 評分項（詳見表1）
7.2 加分項（詳見表2）
表1
序號
檢查項目
最高
得分
分項計分
分檔
計分
檢查
得分
1
基本條件（600分）
1.1
經(jīng)營要求
60
1.1.1
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）無高發(fā)地方病，三年內(nèi)無重大疫情
10
1.1.2
有工商注冊登記、衛(wèi)生許可證、組織機構代碼證等證照，并按照有關規(guī)定定期進行年檢，依法持證經(jīng)營
10
1.1.3
正常經(jīng)營一年以上
10
1.1.4
服務人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，上崗時具有縣級以上醫(yī)療或者疾病預防控制機構出具的健康證明
10
1.1.5
接受各級旅游行政管理部門的管理
10
2.1.6
公布旅游、工商、公安、衛(wèi)生等部門及急救機構的投訴或者救助電話
10
1.2
場地要求
80
1.2.1
周邊生態(tài)環(huán)境良好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情和民俗特點
20
1.2.2
建筑布局合理，配置得當；導覽圖、標識牌位置合理，內(nèi)容清晰
20
1.2.3
庭院內(nèi)衛(wèi)生整潔，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象；庭院、小徑、服務區(qū)域等硬化、綠化合理；距離污水池、垃圾場（站）、旱廁、禽畜飼養(yǎng)場等污染源100米以上
20
1.2.4
占地面積和接待的建筑面積符合星級要求，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理，有地方停車
20
1.3
安全要求
50
1.3.1
房屋地址應遠離地質(zhì)災害區(qū)和嚴重污染區(qū)
10
1.3.2
房屋上空不得有架空的高壓輸電線路穿越，不得與生產(chǎn)和儲存易燃、易爆、易輻射等物品的建筑物毗鄰
10
1.3.3
房屋建筑堅固、安全，并有效避免有害動物的侵入和棲息
10
1.3.4
各類場所門鎖等安全裝置、供電系統(tǒng)的安全保護裝置、熱水、電氣、烹飪等設備、防盜、救護、應急照明等設備完好有效；
10
1.3.5
安全管理制度健全，夜間留宿游客的須有專人值守（提供住宿服務的農(nóng)家樂）
10
1.4
消防要求
30
1.4.1
公眾聚集場所消防安全應符合要求
5
1.4.2
內(nèi)裝修、裝飾采用不燃、難燃防火材料
5
1.4.3
醒目放置消防器材，并定期檢驗、維護，保持完好有效
10
1.4.4
易燃、易爆、易輻射等物品的儲存和管理符合安全規(guī)定
5
1.4.5
爐火、煙道等取暖設備與可燃物之間采取有效的防火、隔熱措施
5
1.5
環(huán)保要求
30
1.5.1
污水排放應符合 GB 8978 的要求
10
1.5.2
無隨意丟棄、堆放、焚燒垃圾和其他污染物現(xiàn)象
10
1.5.3
無污染環(huán)境和破壞自然資源的現(xiàn)象。環(huán)境優(yōu)美，無污水、污物，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，建筑物及各種設施設備無剝落、無污垢，空氣清新、無異味
10
表1（續(xù)）
1.7.7
序號
檢查項目
最高
得分
分項計分
分檔
計分
檢查
得分
1.6
衛(wèi)生要求
30
1.6.1
洗滌劑、消毒劑應符合 GB 14930.2 的要求；食品衛(wèi)生符合國家規(guī)定，餐飲場所的衛(wèi)生條件應達到 GB 16153 規(guī)定的要求，餐飲服務配備消毒設施，不使用對環(huán)境造成污染的一次性餐具
5
1.6.2
制定衛(wèi)生制度和措施，定期進行衛(wèi)生檢查
5
1.6.3
地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔和良好狀況
5
1.6.4
每天至少清除垃圾一次，及時清洗盛放垃圾的容器，并適時進行消毒
5
1.6.5
定期除蟲滅害，除蟲滅害時對食品及原料采取必要的保護措施
5
1.6.6
員工定期更換衣帽，接觸直接入口食品的人員工作衣帽每天更換，服飾有特色
5
1.7
餐廳要求
40
1.7.1
餐廳用品應符合公共場所用品衛(wèi)生標準的要求
5
1.7.2
環(huán)境整潔、干凈，采光、通風、照明良好
5
1.7.3
餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應保持清潔、完好，不污損游客身體、衣物
5
1.7.4
有空氣消毒、消滅蚊蠅等蟲害的設備、工具
5
1.7.5
四星級農(nóng)家樂應達到 80餐位，五星級農(nóng)家樂應達到 100餐位
5
1.7.6
地面經(jīng)防滑處理，保持清潔、干燥、暢通
5
餐具、酒具、茶具等器皿配套，無破損、油污
5
1.7.8
能提供本地鄉(xiāng)村特色風味的菜肴，且品種豐富，有印制精美、明碼標價的菜譜
5
1.8
食品要求
50
1.8.1
食品應符合衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求
5
1.8.2
食品原料蔬菜、家禽家畜逐步自給或提高有機生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供給比重
5
1.8.3
加工食品前應認真檢查食品原料和輔料，腐敗、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的不得加工
5
1.8.4
不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應
5
1.8.5
熟制食品（鹵菜）應當燒熟、煮透并冷藏
5
1.8.6
待加工食品與直接入口食品、原料與成品應分開存放，擺放在櫥外、室外的成品須采取防蠅、防塵措施
5
1.8.7
需要冷藏的熟制品應當冷卻后再冷藏
5
1.8.8
涼菜應當使用專用工具、容器，用前消毒，用后洗凈并保持清潔
5
1.8.9
涼菜、現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應一餐一制作并用完
5
1.8.10
海產(chǎn)品加工應使用專用工具、容器，加工時應避免可食部分受到污染；加工后至食用的間隔時間不得超過規(guī)定時間；生食海產(chǎn)品存放應使用保鮮膜分隔
5
1.9
廚房要求
50
1.9.1
廚房為獨立的功能區(qū)，用無毒材料建成，地面硬化處理，防滑、有地溝（暗溝），易于清洗，墻面平整，墻面瓷磚墻裙不得低于 1.8 m。易清洗，無脫落
5
1.9.2
大鍋灶間、粗加工間、烹飪間、涼菜間、洗碗間應獨立分開設置，食品與非食品、食品粗加工與制作分設或隔離
5
表1（續(xù)）
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
1.9.3
餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池設置合理，消毒衛(wèi)生條件符合 GB 14934的規(guī)定，蔬菜清洗池、肉類清洗池獨立分設
5
1.9.4
有冷藏、冷凍設備和餐具消毒設備，生熟食品分開貯藏
5
1.9.5
食品原料和餐具分開清洗
5
1.9.6
廚具按規(guī)定進行消毒，有完整的消毒記錄
5
1.9.7
有封閉的存放臨時垃圾的設施
5
1.9.8
有防止蚊蠅、老鼠等害蟲進入的措施
5
1.9.9
排水口具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置
5
1.9.10
通風設施完備，運行良好，油煙、熱氣能迅速排出
5
1.10
廁所要求
50
1.10.1
設計合理，與接待能力及服務功能相適應，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)
10
1.10.2
采光、通風、照明良好，廁所內(nèi)設備、環(huán)境整潔，有防蚊蠅、除臭措施，無異味
10
1.10.3
男女廁所分開設置，數(shù)量滿足游客需要，沖洗設備齊全完好, 宜有殘疾人專用的廁位
10
1.10.4
具備輔助設施：手紙、手紙筐、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）
10
1.10.5
有污水管道，符合當?shù)馗膸?，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達標排放
10
1.11
設施設備要求
30
1.11.1
配備彩色電視機
5
1.11.2
提供國內(nèi)長途電話服務
5
1.11.4
備有必要的應急藥品和簡單的急救器械
5
1.11.5
備有雨衣、雨傘、大衣等防雨、防寒衣物
5
1.11.6
通互聯(lián)網(wǎng)，有網(wǎng)站或者網(wǎng)頁
10
1.12
客房要求
40
1.12.1
客房裝修精良，照明充足，配備有滿足需要的冷暖，家具齊全，使用性能良好。門鎖有暗銷防盜設置。在顯著位置張貼應急疏散圖和相關說明
10
1.12.2
游客人均居住面積不低于 8 m2；客房設有衛(wèi)生間，有抽水恭桶或沖水便池、面盆、浴缸或淋浴等設備，并采取有效防滑措施；24小時供應冷水，16小時供應熱水?？头刻峁╋嬎?，配備相應杯具。四星級農(nóng)家樂客房 10 間或 20個床位以上，五星級農(nóng)家樂客房 15間或 30個床位以上。距城市（含縣城） 30公里以內(nèi)的農(nóng)家樂可不設住宿設施
10
1.12.3
房間照明良好，有電源插座、夜燈；配備桌椅、床頭柜、衣架、彩色電視機。有取暖、降熱設備或冷暖空調(diào)
5
1.12.4
客房、衛(wèi)生間每天至少整理一次，并可根據(jù)游客要求隨時整理
5
1.12.5
床單、枕套、被套等床上用品使用合格產(chǎn)品，一客一換，或根據(jù)游客的要求隨時更換
5
1.12.6
有防蟑螂、蛇、老鼠、蚊蠅等措施
5
表1（續(xù)）
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
1.13
購物要求
20
1.13.1
經(jīng)營戶依法經(jīng)營，旅游商品應質(zhì)量合格，明碼標價，無欺詐行為
10
1.13.2
有體現(xiàn)當?shù)孛袼孜幕霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀念品等
10
1.14
服務要求
40
1.14.1
遵守法律、法規(guī)，尊重社會公德和職業(yè)道德，誠實信用，公平交易
5
1.14.2
尊重游客的宗教信仰和民族習慣
5
1.14.3
對游客禮貌、友好、真誠，平等相待、一視同仁
5
1.14.4
著裝整潔，表情自然，舉止得體，熱情適度
5
1.14.5
語言文明，表達清晰，盡可能使用普通話服務
5
1.14.6
有服務操作規(guī)程，并按規(guī)程提供服務
5
1.14.7
掌握基本安全知識，具有使用安全設備的基本技能，能夠在緊急情況下操作報警設備
10
合計
得分
600
表2
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
2
加分項目（400分）
2.1
民居特色
20
2.1.1
主體建筑物有30年以上的歷史，具有一定的歷史文化價值
5
2.1.2
建筑設計、裝修具有地方特色
5
2.1.3
有特殊療養(yǎng)、養(yǎng)生、休閑、娛樂、健身、運動等功能，并以此為主題從事經(jīng)營
5
2.1.4
采用低碳清潔能源（如太陽能、地熱能、水能、風能、生物能等），體現(xiàn)綠色環(huán)?；蜓h(huán)經(jīng)濟理念
5
2.2
餐廳特色
20
2.2.1
裝修具有濃郁的地方特色和藝術氣息
5
2.2.2
裝修以一種民俗文化為主題，具有一定的文化內(nèi)涵
5
2.2.3
窗明幾凈、燈光明亮，就餐舒適
5
2.2.4
有電視、影像或音樂設備，可播放本地民間節(jié)目與鄉(xiāng)村音樂
5
2.3
餐飲特色
50
2.3.1
早餐能提供自制的農(nóng)家早點及地方小吃
10
2.3.2
正餐能提供一桌以當?shù)靥禺a(chǎn)加工制作的農(nóng)家特色菜肴
10
2.3.3
有特色鮮明、享有較高知名度的招牌菜、面點或飲品
10
2.3.4
二天以內(nèi)不重樣，并根據(jù)游客的需求提供特殊餐飲
10
2.3.5
根據(jù)游客需求提供夜宵
5
2.3.6
據(jù)少數(shù)民族游客的飲食習慣提供符合其民族風味的基本菜肴
5
表2（續(xù)）
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
2.4
原料等級
20
2.4.1
提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等原料新鮮
10
2.4.2
提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等通過國家綠色食品認證，無公害食品認證，有機食品認證為佳
20
2.5
土特產(chǎn)品
30
2.5.1
提供地方土特產(chǎn)品1種（二星）
10
2.5.2
提供地方土特產(chǎn)品2種（三星）
15
2.5.3
提供地方土特產(chǎn)品3種（四星）
20
2.5.4
提供地方土特產(chǎn)品4種（五星）
30
2.6
服務特色
30
2.6.1
以音像、圖片、文字等方式展示和介紹當?shù)氐臍v史傳說、風土人情以及本農(nóng)家樂的特點
5
2.6.2
介紹并提供當?shù)氐奶厣r(nóng)副產(chǎn)品、紀念品信息或產(chǎn)品
5
2.6.3
服務人員衣著體現(xiàn)本地民俗文化特色
5
2.6.4
提供棋牌等娛樂活動，或者依托周邊有關場所提供會議、球類、娛樂等服務
5
2.6.5
提供物品寄存、宣傳品、雨傘、旅行日常用品等服務
5
2.6.6
四星級以上農(nóng)家樂提供網(wǎng)絡瀏覽、文件打印、傳真收發(fā)、IC卡、pos機、一卡通等相關服務
5
2.7
農(nóng)（林牧副漁）事活動特色
30
2.7.1
提供2種以上參與性農(nóng)（林牧副漁）事活動（二星）
10
2.7.2
提供4種以上參與性農(nóng)（林牧副漁）事活動（三星）
15
2.7.3
提供6種以上參與性農(nóng)事（林牧副漁）活動（四星）
20
2.7.4
提供8種以上參與性農(nóng)（林牧副漁）事活動（五星）
30
2.8
農(nóng)家樂帶動就業(yè)
20
2.8.1
帶動就業(yè)5人以上（二星）
5
2.8.2
帶動就業(yè)10人以上（三星）
10
2.8.3
帶動就業(yè)20人以上（四星）
15
2.8.4
帶動就業(yè)30人以上（五星）
20
2.9
連鎖或加盟經(jīng)營
20
2.9.1
有2家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（三星）
10
2.9.2
有4家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（四星）
15
2.9.3
有6家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（五星）
20
2.10
鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)活動特色
20
2.10.1
鄉(xiāng)村旅游活動項目與其他旅游點及附近鄉(xiāng)村旅游點之間具有較強的差異性
5
2.10.2
鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域具有充足的活動空間，能進行小型的民俗文化表演
5
2.10.3
鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期賞花采摘等活動
5
2.10.4
鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期舉辦賽事、民俗表演、廟會山會等活動
5
表2（續(xù)）
序號
加分項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
2.11
鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)旅游資源特色
20
2.11.1
建有民俗展示、農(nóng)具展示、村史展覽等場館
5
2.11.2
有兼具游覽價值的果園、菜園、苗圃、茶園、養(yǎng)殖場、林場等
5
2.11.3
有游覽價值的山地、海岸、島嶼、河流、湖泊、峽谷、洞穴、濕地、溫泉等
5
2.11.4
有古民居建筑、古井、古橋、古牌坊、古建筑遺址等
5
2.11.5
有革命遺址、宗教遺存、名人故居等
5
2.12
鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)參與性活動
20
2.12.1
提供1種參與性民俗文化活動（三星）
10
2.12.2
提供2種以上參與性民俗文化活動（四星）
15
2.12.3
提供3種以上參與性民俗文化活動（五星）
20
2.13
特色旅游榮譽
20
2.13.1
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）有省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點或省級特色景觀鎮(zhèn)（村）
10
2.13.2
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)是省優(yōu)秀旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)或所在村是安徽省旅游示范村
15
2.13.3
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）有國家休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點或國家特色景觀鎮(zhèn)（村）
20
2.14
所在地旅游資源
20
2.14.1
本村有特色旅游景觀資源
10
2.14.2
周邊3公里內(nèi)有AAA級以上旅游景區(qū)
20
2.15
游客滿意度（現(xiàn)場抽樣調(diào)查）
20
2.15.1
滿意度在70～80％之間
10
2.15.2
滿意度在80～90％之間
15
2.15.3
滿意度在90～95％之間
20
2.16
綜合加分
20
2.16.1
采用沼氣池等生態(tài)衛(wèi)生廁所
5
2.16.3
提供租車服務
5
2.16.4
與所在地醫(yī)療機構簽訂協(xié)議，能夠應游客要求出診
5
2.16.6
設有娛樂場所
5
2.17
精神文明建設
20
2.17.1
三年內(nèi)獲有縣級榮譽稱號
5
2.17.2
三年內(nèi)獲有市級榮譽稱號
10
2.17.3
三年內(nèi)獲有省級榮譽稱號
15
2.17.4
三年內(nèi)獲有國家級榮譽稱號
20
合計
得分
400
總計
得分
1000
8 評分準則
8.1 星級的申請
農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量等級評定采取業(yè)主自愿原則，由農(nóng)家樂經(jīng)營戶向所在地縣（市、區(qū)）旅游局（委）提出申請，逐級申報。（見附錄）
8.2 評定
農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）旅游服務質(zhì)量等級評定按省、市、縣（市、區(qū)）三級管理。
00006——一、二星級由各縣（市、區(qū)）旅游局（委）評定。
00007——三星級由各市（直管縣）旅游局（委）評定。
00008——四、五星級農(nóng)家樂由省旅游局組織評定。
00009——一星級、二星級、三星級農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量等級評定情況，上報省旅游局備案。
8.3 管理
農(nóng)家樂星級評定三年復核一次，有效期內(nèi)實行動態(tài)性監(jiān)測。
監(jiān)測不合格的農(nóng)家樂予以限期整改直至取消星級。被取消星級的農(nóng)家樂，自取消之日起一年內(nèi)不予重新評定星級。
為體現(xiàn)我省旅游業(yè)發(fā)展階段和水平，每五年對評定標準修訂一次。
8.4 標準評定內(nèi)容
該標準評定分為基本條件和加分項目兩個部分。
基本條件和加分項目得分合計滿 600 分，即可被評定為一星級農(nóng)家樂，滿 650 分為二星級，滿 700為三星級，滿 750 分為四星級，滿 800 分為五星級。
A
A
附 錄 A
（資料性附錄）
安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量星級（四、五星級）評定申請表
安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量星級（四、五星級）評定申請表
農(nóng)家樂名稱
農(nóng)家樂地址
負責人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機：
聯(lián)系人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機：
主要服務項目
□住宿 □餐飲 □會議 □康體 □娛樂 □農(nóng)家體驗
□其它：
開業(yè)時間
建筑面積
總投資
客房數(shù)量
床位數(shù)量
餐位總數(shù)
從業(yè)人員總數(shù)
康體、娛樂、農(nóng)家體驗等具體項目
自測分
分
市審核分
分
省審核分
分
現(xiàn)有星級等次
星
申報星級等次
星
基本情況：
（寫不下可另附紙）
市旅游局（委）審核意見：
單位公章
年 月 日
省旅游局審定意見：
單位公章
年 月 日
B
B
附 錄 B
（資料性附錄）
安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量星級（三星級）評定申請表
安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量星級（三星級）評定申請表
農(nóng)家樂名稱
農(nóng)家樂地址
負責人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機：
聯(lián)系人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機：
主要服務項目
□住宿 □餐飲 □會議 □康體 □娛樂 □農(nóng)家體驗
□其它：
開業(yè)時間
建筑面積
總投資
客房數(shù)量
床位數(shù)量
餐位總數(shù)
從業(yè)人員總數(shù)
康體、娛樂、農(nóng)家體驗等具體項目
自測分
分
縣審核分
分
市審核分
分
現(xiàn)有星級等次
星
申報星級等次
星
基本情況：
（寫不下可另附紙）
縣（區(qū)）旅游局審核意見：
單位公章
年 月 日
市旅游局（委）審定意見：
單位公章
年 月 日
C
C
附 錄 C
（資料性附錄）
安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量星級（一、二星級）評定申請表
安徽省農(nóng)家樂旅游服務質(zhì)量星級（一、二星級）評定申請表
農(nóng)家樂名稱
農(nóng)家樂地址
負責人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機：
聯(lián)系人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機：
主要服務項目
□住宿 □餐飲 □會議 □康體 □娛樂 □農(nóng)家體驗
□其它：
開業(yè)時間
建筑面積
總投資
客房數(shù)量
床位數(shù)量
餐位總數(shù)
從業(yè)人員總數(shù)
康體、娛樂、農(nóng)家體驗等具體項目
自測分
分
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）審核分
分
縣審核分
分
現(xiàn)有星級等次
星
申報星級等次
星
基本情況：
（寫不下可另附紙）
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府審核意見：
單位公章
年 月 日
縣（區(qū)）旅游局審定意見：
單位公章
年 月 日
